□ 马志亚

　　【连云港新闻网】　9月12日，我告诉李宝，我想跟着他体验一天做煎饼的生活，他说，行啊，就怕你吃不了这苦。

　　李宝早上4点不到就起床了，配制做煎饼的酱料，老婆在一旁和面。李宝的山东果子煎饼在周边小有名气，他很重视自己的声誉，每天的酱料、面都是在出工前加工，他说这样的酱吃起来才觉得新鲜清香。

　　李宝配制酱料有“秘方”，酱料的大部分原料都不是市场购买的，还讲究一定比例。李宝说，其实酱料没有什么秘密配方，只是要保证原料新鲜，像花生、花椒什么的，都是他自家田里长的。

　　酱料、稀面准备完毕，李宝还要生炉子，他的老婆去准备早饭。早饭是馒头、稀饭、咸菜，李宝吃得津津有味。

　　在新浦龙河南路，李宝有一个固定的煎饼摊点。2006年，他从苍梧路的大学生公寓附近转战到这里，几年下来，他的摊点已经有了一批忠实的回头客。但是李宝说，能够在这里扎下根，也很不容易。2004年，他从山东投奔在连云港做煎饼的姐姐姐夫，一开始连云港大部分人都没有吃过这样的煎饼，前一两年李宝没有赚多少钱，但是顺利扎下根。2005年开始，老家的亲戚陆续来投奔他和姐姐姐夫，为了让亲戚生意好做些，他重新选了地方，将大学生公寓附近打下的“江山”让给了亲戚。李宝的老家在山东临沂，据他说整个县城有5000多个做山东果子煎饼的家庭。李宝曾到过上海、青岛、杭州，他说，这一行也有行规，一山不容二虎，一般一个中小城市只能有一个做这种煎饼的团体，队伍也只能在亲戚朋友中壮大，其他人只要看到这个城市有人了，就只能重新再选城市。山东人诚实又能吃苦，现在全国各地都有这种临沂煎饼，远的一直到海口、乌鲁木齐、齐齐哈尔。

　　李宝制作一个煎饼大约需要40秒钟。因为煎饼独特的口感，他的煎饼摊生意很好，特别是上下班高峰时，常常有七八人同时在排队。来吃煎饼的，大多是赶着上班的，所以李宝的动作要尽量快，忙起来半个多小时手一刻不停。

　　我的工作主要是收钱。在上午人少时，李宝就会教我做煎饼。摊煎饼面糊最难，稀面倒上平底锅后，要迅速摊满锅面，这个过程一定要快，我动作僵硬，还没摊满，稀面就已经变成熟面。接着还要单手打鸡蛋、撒葱花碎菜，因为摊饼时间过长，熟面很快发出了焦味，结果煎饼变成了“半拉子工程”。我就将自己的作品吃下去，并连连说，香，真香。

　　煎饼生意很火，一直到上午10点半才收摊。一个上午，李宝大约做了100个煎饼。站了一上午，我觉得手脚酸痛，他却显得很快活。

　　中午的时间，李宝仍然非常忙碌，他要在家准备煎饼馅———果子。这是由调好的面料油炸而成。炸果子非常费事，时间长了，果子炸老炸焦，时间不够的话，果子里还留着面味。李宝炸果子就炸了1个多小时，筐里的果子也一张一张排列好，他说，果子就是煎饼的特色，炸果子也是他最重视的工作环节。

　　下午的工作从3点左右开始，和上午一样，下班高峰时又会排起长队，李宝一直要工作到下午7点半以后。

　　李宝对目前的生活很满意，他说在家乡的女儿很快就要上学了，自己不是读书的料，女儿就是他的希望。