逛街教你如何于眼花缭乱中选购月饼

教你如何于眼花缭乱中选购月饼

2007-09-21 11:35 来源：苍梧晚报字体：大中小

      月饼。你知道怎样的月饼质量好、月饼该如何存放、吃月饼又有啥讲究吗？我来为你支几招。
巧挑质佳好月饼
      首先要看品牌，尽量选择那些名牌老字号的产品。其次看商标和QS标志，买生产标识规范齐全的月饼。第三看生产日期和保质期，检查包装是否完整。第四看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮；陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡无光，发乌发干。第五闻月饼是否有异味，质量新鲜的月饼，能散发出一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。最后可以通过品尝辨别。一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口；苏式月饼的皮馅制作精细繁杂，吃起来松酥可口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
月饼储存妙法
      月饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7至10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。选购时可以依风味爱好选择，数量不宜多。如果您想馈送远方亲朋好友，最好选择硬馅月饼。这类月饼馅少，含水量低，邮寄途中不会因气温高而腐败变质。
      月饼还要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口感和质量，还易受潮变质。由于月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅的月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅的月饼存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
吃月饼有讲究
      吃月饼也是大有讲究的。月饼花色品种繁多，不可能样样都吃到。如按一家人口的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几份，同时分食，就可以品尝到多种风味。月饼一般有咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。
      月饼还富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一可解油腻、助消化，二可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。此外，月饼不宜过量食用，如果过量会引起肠胃不适，特别是老人、儿童和肠胃功能不适者，更要注意适量为宜。