□ 李娜 李耀华

　　最近一段时间，有市民向本报新闻热线反映，城区商业繁华地段及游乐场所小吃摊点有所增加，其中油炸臭豆腐最为引人注目，因为只要摊主开张，人们在几米甚至几十米以外的地方就能闻到那种奇特的臭味。笔者留心观察了市内几处固定的臭豆腐摊点，见到有不少市民偏好这一口，吃得津津有味。而更多的市民受不了这种气味，但对此却无可奈何。

　　笔者发现，平时油炸臭豆腐摊点主要集中在市百货大楼西侧、新浦陇海步行街路口、贾圩桥以北龙尾河两岸，海州白虎山批发市场门前也有不少。但在周末假日期间，这些摊点又向通灌路和龙河广场的大型商场超市、苍梧绿园及海州朐阳门广场附近迁移，而且越是人流集中的地段，油炸臭豆腐的摊点越集中，臭味也更加浓烈，就连城区一些中小学门口也未能幸免。在这些臭豆腐摊上卖的大部分是瓦灰色豆腐，据称这种臭豆腐的做法属于“南京臭豆腐”派系：摊主先把臭豆腐分割成小块，放在热油中猛火炸，随着臭味的弥漫，豆腐表面会起小泡泡，等色泽转变成灰黑色，捞出锅，串在竹签上，最后刷上调味酱，但仍难以掩盖其逼人的臭味。

　　有市民质疑，油炸臭豆腐之异味对城市环境带来的困扰，算不算是一种污染呢?不少市民认为，对喜食者而言，臭豆腐是闻起来臭、吃起来香的传统风味美食，但对厌食者来说实在是臭不可闻。对居住在这些街巷附近的市民来说，更成了一种长期无法回避的气味污染，一些商场超市营业员对此也很有意见。

　　近几年来，城区大街小巷里油炸臭豆腐的摊点不断增多，而且多为出店经营或占道经营。一些市民纷纷致电本报新闻热线，希望工商、城管等部门执法人员能够规范其经营行为，并从一定程度上减少这种气味带来的污染。但据新浦区卫生部门执法人员称，臭豆腐的气味是否对人体健康造成危害，卫生部门并没有进行过检测。但不少市民认为，尽管从法律法规上无法对此进行管理，但事实上目前很多油炸臭豆腐摊点大多无卫生许可证，有关部门应该对其进行有效的约束。