□汤礼春

　　母亲万万没有想到：她本来是为了儿女营养想到的一道菜，居然成了我家传统的一道美食，而且还流传到了日本。

　　说起来已经有四十余年了。1965年，父母与我们兄妹6人，加上奶奶，全家共有9口人。而父母的工资加起来只有88.7元。为了维持家里的正常生活，母亲精打细算到了极点。比如，她常常去粮店买碎米，那样会比一般的大米每斤便宜几分钱;再比如，她常常到下午下班的时候再去买菜，那时的菜常常是论堆卖，一角钱一堆。

　　当然，母亲在维持全家人的基本生活外，也会考虑到我们成长需要的营养。那时是计划经济，每人每月定量的肉票只能买一斤猪肉，而且母亲还要抽出一部分肉票买猪油，以接济乡下娘家。为了让我们一个星期或十天吃上一顿肉，她常常会花上两张肉票去买一个猪头。猪头买回来后，母亲根据不同部位或烧或炖或卤或炒，以满足我们对肉食的渴求。

　　不久，母亲又发现足有好几斤重的一副猪大肠，只要一张肉票，而且和猪头一样，比五花肉要便宜两三角钱。起先母亲把大肠买回来后，用来炖萝卜，结果我们都不喜欢吃，原因是“泡酸萝卜”已是我们家餐桌上的一道常见菜，谁还愿意再吃萝卜呢?后来，母亲又改成海带炖大肠，我们吃了几次后，也吃腻了，不想再吃。母亲见我们都不喜欢吃炖的大肠，就琢磨开了。她在我们家现存的食品中寻找能和大肠搭配的东西，终于，她发现了半袋糯米，那时的糯米也是每年春节按人头定量供应的，可是城里人没有打糍粑的工具，又觉得把糯米熬成稀饭划不来，所以往往把糯米留存下来，直到长了虫子才记起吃。母亲就想，如果把糯米和大肠一起消化掉，岂不一举两得?她试着将糯米泡好后，加点盐和姜，然后灌进猪大肠里，像灌香肠一样一节节用细线扎好，最后放进汤里煮，待煮熟时，香气扑鼻，引得我们口水直流。母亲给我们每人碗里装了两节糯米灌肠，我们都迫不及待地吃了起来，真是好吃!

　　以后，母亲每个月都要煮一次这种“糯米灌肠”给我们吃。然而吃了好多次后，我们渐渐又吃腻了，有一次居然还剩下几节煮好的“糯米灌肠”。第二天，母亲将冷的“糯米灌肠”切成一块一块的，然后放在锅里煎，煎到两头焦黄后起锅当菜，结果我们又称好吃，一抢而空。

　　这以后，随着我们长大、参加工作，家里条件逐步好转起来，但我们都仍然不忘母亲创造的这道菜，每逢节假日就叫母亲做。

　　1991年，日本福岗的作家鱼住孝义先生来访，在宾馆聚了几次餐后，我觉得应该尽尽地主之谊，请他到家中吃饭。为了跟宾馆的菜有区别，我和妻子商量，尽量做一些有地方特色的家常菜，其中就有我家传统的“煎糯米灌肠”。

　　结果，鱼住孝义吃了这道菜后大加赞赏，当即向妻子请教如何做这道“美食”。

　　回国后，他还叫自己的妻子也学做这道菜，为此，鱼住夫人还专门打来电话向我请教。当我把这件事告诉老母时，她淡淡一笑道：“什么美食?那是在那个年代逼出来的，要是像现在物资丰富，谁还会想起做这个!”