□江守琦

　　我是一个土生土长的赣榆人，煎饼是我日常生活中离不开的食品。关于煎饼的很多记忆，也深深印在脑海里，挥之不去!

　　我的童年，大多是在城南的外婆家度过的(我们这里称呼为舅奶奶)。在那个村里，外婆是很有名气的烙煎饼能手，烙出来的煎饼，不仅薄、整齐，而且容易咬，很受村里人的赞扬。每当她烙煎饼的时候，我就在旁边看，看着她用煎饼齿子把和好的面糊子，摊在一个圆形的铁鏊子上，然后娴熟地挥舞着齿子将其分摊均匀，再在鏊子底下放点草或者柴火，加热一会儿，觉得差不多熟了，就用一个小铲子，把煎饼铲下来，放到一边，最后洒点水，叠起来。

　　每次烙煎饼，如果快到吃饭时，外婆就会让小姨打两个鸡蛋，放上油、葱花、虾皮，一起拌一下，摊到正在烙的那张煎饼上，然后再放上一张烙好的煎饼，“炕”得脆脆的。夹了鸡蛋的煎饼用铲子铲下来以后，当然先让我吃足吃饱了。呵呵，外婆最疼爱的小姨，也只有帮我打扫“战场”的份!现在，外婆90岁高龄了，前几天去看她，当我提起这些童年往事时，外婆眼角挂着泪花，喃喃地说：“那时候，你最喜欢吃鸡蛋煎饼了，现在我老啦……”

　　我9岁入学，在现在的老青小上学。妈妈每天早早起来，给我煎两个鸡蛋，用煎饼卷着，再给我买一大勺豆浆，然后喊我起床，看着我吃饱喝足了，叮咛我路上小心，把我送出家门。而她自己呢，虽然也吃煎饼，但她舍不得给自己煎鸡蛋，总是包上一些昨晚吃剩下的菜，或者萝卜干、咸菜一类的菜，拿着匆匆去上班了。有时候，妈妈起晚了，就给我一点零钱，让我拿着煎饼，到附近炸油条的那里，包上两根油条，到学校去吃。妈妈照顾我和弟妹的早饭十几年如一日，十分辛苦。不养孩子不知父母恩，等我自己有了孩子，想到妈妈对我们十几年的照顾，不禁慨叹母爱的无私和伟大。

　　高中毕业，我上班了，早餐还是煎饼，卷着茶叶蛋，再吃一碗薄粉，喝一碗豆浆。过了几年，我成家了，可是单位也不景气，处于倒闭状态。于是，我开始学着做生意。

　　因为需要进货，所以，外出的机会变多了。1996年左右，我常去的地方是上海。每次外出前的上午，老婆就会给我买来白虾，放点盐，用油炸好，还买来香肠、小咸鱼和花生米，每样菜都用煎饼卷好，告诉我先吃哪一样，后吃哪一样。这样，有七八个煎饼，途中的饭就基本解决了。在上海，当地人看我随意把煎饼掏出来就吃，都不知道是什么食物。我说不清楚，只能告诉他们是在一个圆形的平锅上烙出来的薄饼。赣榆煎饼放的时间长，味道不变，随时可以吃，这是其他面食不可代替的!

　　关于煎饼，还有一件趣事呢!有一次，老婆紧张兮兮地告诉我，有一辆长途客车，被歹徒抢劫了，所以，她对我很担心。第二天，我又要外出了，带的钱也多，那时候，还很少有人用银行卡，怎么办呢?她想出来的办法真是绝了!先用几张煎饼，把那些钱卷起来，放到行李包的下面，上面放的，是包着菜的煎饼，这样，谁也想不到这些吃的食物里会有这么大的玄机。

　　赣榆人对煎饼有着浓浓的情结，我弟弟现在在外地定居了，还是对家乡的煎饼难以忘怀，每次想吃了，就打电话，让我买好托长途车捎去，或者让我给他快递过去。前几天他又打电话要煎饼了，我告诉他，现在家乡出了一种包装煎饼，口感不错。他于是为家乡的煎饼能成为品牌推向全国高兴，让我抽空给他寄一盒过去。