云雾茶手工制作技艺从采摘茶叶开始，将采摘到的鲜茶叶放到阴凉通风处，待两小时左右晾干后，便可以下锅焙炒；将刚出锅的茶叶放在簸篮、簸箕里，两只手按由左向右顺时针方向不停地揉捻……共十道工序，每道工序都要求极高。

孙春玲  徐洪绕  摄影报道

　　5月初，市艺术研究所一行七人来到云雾茶的发源地宿城乡大竹园村，对云雾茶手工制作技艺进行了全面拍摄,为申报省级名录做准备。
宿城云雾茶已传承千年，闻名遐迩，曾得乾隆皇帝亲赞，留下了“龙团凤饼”和“题宿城山云雾茶天书”的御笔。云雾茶手工制作技艺精湛，其独特品质风格是：条索紧圆，形似眉状，峰苗挺秀，润绿多毫，香高持久，滋味鲜浓，汤色清明，叶底匀整。1921年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖。1980年，全省品茶会上，连云港市宿城大竹园的云雾茶同南京的雨花茶、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫，列为江苏四大名茶。
云雾茶手工制作技艺过程主要有十道工序，具有相当重要的文化价值。但流程复杂，每道工序的细腻程度和严格要求之高，至今没有用文字记载过，全靠口传和历代手工艺人的经验手感和悟性作用，深藏许多难解的科学奥秘。
　　近年，国家对农林业先后出台承包政策，一订几十年不变，有些百年老茶树目前都分到人头，不在制茶高手和传承人家手里经营管理，由此出现一些令人忧心的现象：有的茶农为了追求经济效益，干脆将百年以上或几十年的老茶树头砍光，让其多出小茶苗，增加采茶量；有的老茶树由于在荒山野岭无人过问，自然枯萎；有的老茶树根被挖做配制中药偏方等，诸如此类问题造成目前云雾茶的机械制作占据了市场主流。手工云雾茶制作如不尽快强化保护措施就面临被挤出市场的局面。这也使得此次拍摄意义重大。