[云台山上，葛藤于群木之中若空谷幽兰。多年以前，当有人发现它的根部像小人参那样入口余味绵长且神清气爽时，就注定了它将从群木百草之中脱颖而出，如今，经过包装的葛藤粉不仅跃身港城土特产之列，还因其传统的制作工艺位居港城首批非物质文化遗产之列。]

　　葛藤属豆科，落叶多年生缠绕藤本，多生于山坡、沟岸、林缘，险崖狭缝中、陡沟岩石旁生长的葛根制粉品质最好，至今在秋季仍有老人沿袭以往习惯，攀缘至云台山间寻找飘零之后的葛藤身影，挖出状如小人参的根部，回家做粉食用。

　　葛藤粉做法精细，先将山中采集来的野生葛藤块根洗净、捣碎，再放于水中搓揉搅和，使淀粉出现沉淀，过滤粉汁后置于阳光下晾干。最后将成品置于掌中搓碎呈三角形，调以沸水，呈灰白色，便可成品包装。

　　港城云台山遍产葛粉，以朝阳镇为最佳。而葛粉做法由来已久，李汝珍在名著《镜花缘》中说：“葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州云台山最佳”。史志也记载，明清时代朝廷指名海州每年进贡云台山葛粉，而且指名要位于山北坡新县(今朝阳)山湾生产的葛粉。御医研究认为半阴半阳山沟生长的葛根做的粉最利于延年益寿。1934年12月，云台山葛粉获江苏省物品展览会金质奖。

　　朝阳山湾位于南云台山北坡、背阴，山高林密，沟涧纵横，土壤肥沃，面向大海，一年四季气候湿润，特别适宜葛藤生长及其特殊成分生成。这里的山民刨葛根、制葛粉的历史源远流长。古代采葛制粉多是富绅之家，他们指使佃户、长工刨根制粉，除自家享用外，多作为礼品馈赠亲友。1984年在江苏土特产展览会上，连云港市朝阳山湾生产的“云台山牌葛粉”，专家评价“货色正，品味真”，获优等奖。

　　记者 刘兆亮 通讯员 倪爱德